九月快结束了，即将迎接来我们十月份的国庆节！想好去哪里玩了吗？我就不去了，我要去吃好吃的螃蟹！十月正是吃螃蟹的时候，特别是公螃蟹，在这个时候是最好吃的，个大饱满，肉质鲜美！

螃蟹就应该在正当季的时候吃才好吃啊！那你知道怎么做螃蟹好吃呢？平时都是在外面吃的，很少在家里动手吧？那接下来，我来教教大家几道螃蟹的做法吧！在家做的简单好吃又放心！

清蒸大闸蟹

做法：

1、先给大闸蟹做个全身刷洗，用干净的刷子把螃蟹刷干净，再用绳子绑好；

2、在盆里放些清水和盐，把螃蟹放进盐水里面泡一泡；

3、起锅烧水，水里加半罐啤酒，放上蒸笼；

4、把泡好的螃蟹拿出来放在蒸笼上，记得螃蟹的肚子朝上哦，这样可以防止流黄；

5、放上切好的姜片，放在每只螃蟹的肚子上，去腥，盖上锅盖蒸15分钟就可以了。

蒸螃蟹的时候可以自己调一下蘸汁：放姜沫、生抽、白糖各一勺，陈醋放两勺，搅拌均匀就可以了；清蒸螃蟹是最简单也是最传统的做法，这样做的蟹肉很鲜美，保留着原本的美味！

香辣大闸蟹

做法：

1、把螃蟹绑的绳子解开，用刷子刷干净，用剪刀剪掉大闸蟹的尾部，清理干净，再对半切开；

2、准备好玉米淀粉，切好的大闸蟹的切口地方沾一层玉米淀粉；

3、起锅烧油，锅里的油冒小泡的时候就可以把大闸蟹放进去炸了，炸到螃蟹的外壳金黄酥脆就可以捞出来沥掉多余的油；

4、在锅里放入姜片、葱段、蒜末、豆瓣酱和火锅底料，一直到炒出红油再放螃蟹；

5、把螃蟹翻炒均匀之后，倒一罐啤酒到锅里，加适量的生抽、白糖，一直开大火炖煮到锅里的汤汁收干，出锅前撒上葱段。

切口沾玉米淀粉主要是在下锅炸时防止蟹黄流失，如果没有了蟹黄那吃的螃蟹就没有灵魂了。

肉蟹煲

做法：

1、准备青蟹、鸡爪、虾、排骨、年糕、土豆，可以按照自己想吃的食材来准备，鸡爪剪掉指甲对半切开，清理虾线，土豆削皮切块；

2鸡爪和排骨都要焯水，把螃蟹洗干净开壳清理不能吃的部分，蟹壳不要丢，切开的部分同样要沾玉米粉哦，这样可以防止蟹肉和蟹黄散开；

3、起锅烧油，把切好的螃蟹放到油锅里炸至金黄酥脆变色之后，就捞出来控油；

4、锅里冷油放姜片、拍扁的蒜瓣、葱段、干辣椒、桂皮、八角、香叶和花椒，开小火炒出香味，放一大勺豆瓣酱和冰糖，豆瓣酱炒出红油再倒经过焯水的鸡爪和排骨；

5、把砂锅洗干净倒高汤和水，把水烧开之后就把炒好的鸡爪和排骨倒进砂锅里，加料酒和老抽大火烧开再转小火慢炖30分钟；

6、开盖把切成块的土豆放进去，盖上盖子继续炖煮20分钟后，再加蚝油、盐、年糕，盖上盖子再闷上10分钟；

7、时间到了之后，再把炸好的螃蟹和清理好的虾放进砂锅里焖煮8分钟就可以出锅了。

肉蟹煲的做法比较繁琐，但是一定要慢慢的一步一步来，这样做出来的才入味好吃，一份肉蟹煲足够2-3人吃的了，螃蟹的话可以自己选择螃蟹，喜欢吃什么蟹就放什么蟹，没有高汤可以直接用水煮也没关系，但是蚝油一定要有哦！

这三道螃蟹的做法算是我最经常的做法了，特别是肉蟹煲！我觉得这样子吃超过瘾！在家里也可以轻轻松松的吃到美味的螃蟹，不用再到外面去吃啦，放心卫生又省钱啦！但是螃蟹也要适量哦，螃蟹是寒食而且胆固醇较高，适量保健养生，吃太多反而会适得其反损伤身体。