东北火锅做法（东北酸菜白肉火锅,让你徘徊在吃饱与吃撑之间）

原料清单：

• 酸白菜 1000克
• 带皮猪五花肉 1500克
• 水发金钩 50克
• 活螃蟹 2只
• 水粉丝 500克
• 京冬菜 50克
• 鸡汤 2000克
• 咸香菜 15克
• 咸韭菜 15克
• 绍酒 25克
• 花椒水（花椒 5克 + 水 250克）
• 味精 3克
• 精盐 10克
• 香菜末 25克
• 腐乳 15克
• 芝麻酱 25克
• 蒜酱 6克
• 红椒油 10克
• 卤虾油 10克
• 咸酒菜花 15克
• 酱油 15克
• 米醋 15克

制作步骤：

1. 首先，将带皮的猪五花肉用明火烤至焦黄，然后在温水中浸泡30分钟，捞出后刮净皮，放入冷水锅中，用小火慢煮至八成熟，晾凉。用锯刀将肉切成薄如纸的大薄片。
2. 将酸白菜洗净，去掉边缘菜叶，切成细丝。水粉丝切成段。
3. 鸡汤倒入锅中，加入酸白菜丝、水粉丝、水发金钩、活螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇去浮沫，盛入火锅中，摆上白肉片，盖好锅盖。
4. 在火锅底部放上炭，将火锅放在带金属托盘的餐桌上，开锅即可食用。
5. 食用时，将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋等备好，食用者可以根据个人口味调配蘸料。