南昌水煮：舌尖上的城市名片

大江网/大江新闻客端讯 全媒体记者杨文超报道：“五一”期间，首届“南昌水煮”美食文化嘉年华上演，来自全国各地的市民游客齐聚南昌西湖区，共赴一场味觉狂欢。当“为美食奔赴一座城”成为年轻旅行者的新风尚，南昌水煮以热辣滚烫的姿态，在城市的烟火画卷中勾勒出浓墨重彩的一笔。

市井烟火里的舌尖狂欢

暮色初临，南昌的街头巷尾便升腾起阵阵热气与香气。万寿宫、珠宝街、羊子巷这些充满烟火气的街巷，此刻被食客们的热情填满。

在羊子巷“菊菊小吃”门前，队伍蜿蜒曲折，慕名而来的食客们踮脚张望，生怕错过叫号。来自河南洛阳的陈甜好不容易等到空位，捧着刚出锅的水煮，她一边“嘶哈嘶哈”地吸着气，一边忍不住大快朵颐，“辣得过瘾，鲜得上头，这就是我心心念念的南昌味道！”。

店内，老板手法娴熟，将新鲜的食材分门别类放入骨汤与秘制酱料熬制的汤底中。耐煮的肉丸率先下锅，在翻滚的汤汁中慢慢舒展香气；豆皮、海带紧跟其后，渐渐吸饱醇厚的滋味；临近出锅前，嫩绿的青菜与晶莹的粉丝入锅，稍作烫煮便裹着浓郁汤汁出锅，再浇上一勺秘制辣油，一碗色香味俱全的南昌水煮便呈现在食客面前。

在南昌各大街巷，许多游客都像陈甜一样，提前做好攻略，点上心肺、肠结、“脚板”等特色食材。吃一份正宗的南昌水煮，已列入每一位到南昌的游客必吃美食清单。

从街头小吃到城市文化盛宴

南昌水煮，从昔日街头小贩推着的简易小推车，发展成如今承载城市文化的重要符号，离不开南昌对本土美食文化的深耕。

作为历史文化名城，美食是城市文化的鲜活载体。西湖区率先发力，以“南昌水煮”为核心，将其与本地深厚的历史文化、激昂的红色文化、秀美的山水文化、多彩的民俗文化紧密结合。

5月1日，首届“南昌水煮”美食文化嘉年华在绳金塔历史文化街区惊艳亮相。古色古香的绳金塔下，30家本土水煮品牌摆开擂台，传承几十年的老汤，散发着岁月沉淀的醇厚；创新推出的酸辣口味，让人耳目一新；各色特色蘸料，引得食客们争相尝试……现场不仅有令人垂涎的水煮美食，还有精酿啤酒搭配，以及精彩的民俗表演。食客们左手拿着热气腾腾的水煮，右手举着冰爽的啤酒，在欣赏表演的同时，尽情享受这场味觉与视觉的双重盛宴。​

让更多人品味南昌味道

如今，南昌水煮早已不再局限于南昌的街巷。在北京的胡同、上海的弄堂、广州的骑楼、深圳的商圈，都能看到南昌水煮店的身影。这些走出南昌的水煮店，在保留传统味道的基础上，也根据当地口味进行改良创新。有的推出微辣版本，照顾不能吃辣的食客；有的加入当地特色食材，碰撞出新的风味。

南昌水煮与瓦罐汤、南昌米粉等美食一道，组成了南昌美食“天团”，成为南昌对外展示城市形象的亮丽名片。每一碗热气腾腾的南昌水煮，都像是一张邀请函，邀请世界各地的人们走进南昌，感受这座城市的烟火气息与人文风情。