8万粉丝追更“云挖笋”！南平这位非遗传承人解锁“靠山吃山”新吃法

当春风掠过竹海，武夷山深处，藏在泥土下的春笋正积蓄力量，等待破土而出。

“80后”杨乐丰，武夷山非物质文化遗产“上梅明笋制作技艺”传承人，凭借一把笋刀、一双手，让荒芜的竹山变身“绿色银行”。从传承500余年的古法技艺，到8万粉丝追更他“云挖笋”；从曾经的寂静山村，到清华大学等11所高校学子踩着他的脚印进山研学——这位非遗传承人的破局之路，解锁了“靠山吃山”的新吃法，勾勒出乡村振兴的鲜活图景。

杨乐丰挑着担子上山挖笋

春山听笋语，乡村振兴的动人故事如此具象鲜活……

守非遗技艺 锁春日鲜香

3月，北京卫视热门文化节目《书画里的中国（第三季）》到南平拍摄，杨乐丰作为民间人物代表受访，现场展示制笋绝活，引发广泛关注。节目话题阅读量超 13 亿次，全网短视频播放量更是高达 3.7 亿次，让上梅明笋走进了更多人的视野。

“祖辈就有做明笋的传统，我从小耳濡目染。”节目中，摄制组深入深山，艺术家们跟着杨乐丰体验挖笋，以笋为题挥毫泼墨。上梅自古便是竹笋盛产地，明朝这里的笋便成为“贡笋”。因鲜笋不易保存，先辈创造出笋干制作工艺，至今500余年，既延长保存期，又增添独特风味。

记者随杨乐丰上山挖笋，见他提着笋刀、锄头和竹筐，在竹林间灵活穿梭。他边挖笋，边介绍：“挖笋可是个技术活，得注意留一根壮笋，这样来年周边就会长出更多的笋头，这就叫‘留种’，是老祖宗传下来的经验。”他十指关节粗壮，甲缝嵌泥垢，挥动锄头时，青筋暴起，新笋裹着露珠应声而起。

“挖笋可是重体力活，今年进山16天，我就瘦了10斤，吃住在竹山里的笋寮。”杨乐丰抹了把汗，笑着说。春笋生长速度惊人，一天能长一米多高，挖笋人每天天不亮就起床，干到天黑。尽管辛苦，他和同伴干劲十足，每人每天能挖笋400-600公斤。

不一会儿，地上堆起“笋山”。杨乐丰托起鲜笋，用笋刀快速剥壳去根，装进竹篮。他自豪地说：“我们这儿盛产‘白肉笋’，一个10 多公斤，色白、质嫩、清脆、味甜，你尝尝。”说着，他削下一片递给记者，甜脆的口感在舌尖散开，让人回味无穷。

杨乐丰用笋刀去壳削根

杨乐丰（右一）削下一片鲜笋给朋友品尝

春笋采挖后须当天处理，杨乐丰挑担往笋寮赶。明笋制作工艺复杂，当天猛火炖煮，熟后用山泉水冷却，继而压榨、烘烤等，从清明前后上山采挖到立夏后上市，每片笋干需1个月的制作期。

精细化管护 竹海焕新生

竹山里，杨乐丰怀抱满捧鲜笋，眉眼带笑打趣：“咱如今也是‘土财主’，脚下这片‘金疙瘩’取之不尽！”然而5年前，这里却是另一番景象。

2020年春，杨乐丰返乡探亲，发现故乡竹影不再婆娑，竹笋零落、竹林荒疏，无人照管的竹山成了野猪、猴群、鼠类的乐园。

眼见“金山”蒙尘，他当机立断留乡创业。流转承包600余亩荒芜竹山后，他挽起衣袖，带领工人辟山除杂、抚育新竹，打造优质高产笋竹两用林示范基地。经过精细化管护，基地笋产量从每亩100公斤提高到300公斤，竹用林变为优质笋竹两用林。

“以往挖个一两茬就绝迹了，产量低、收益差，如今精心管护后，能采收四五茬呢！大伙儿自然干劲十足！”工人杨赞财挑着鲜笋迈进笋寮，满脸笑容。如今他有三份收入：竹山管护工钱、土地流转租金和效益分红。

杨乐丰的企业推行“公司+基地+农户”模式，与笋农签订流转协议，年付租金并依管护成效发放分红。这一模式极大地调动了笋农积极性，保障了他们的生活。

将冷却后的竹笋脱水准备压榨

杨乐丰在笋寮查看鲜笋煮制情况

“过去笋价贱如泥，现在销路不愁，价格也上去了。”笋寮里，李大姐边切笋边说。杨乐丰不仅自制笋干，还联合加工企业推出清水笋、即食五香笋、香辣笋等新品，凭鲜美口感，广受市场追捧。

五香笋

如今，杨乐丰的竹山流转规模扩至3000余亩，年收购笋农6000亩春笋，产品畅销全国。

开拓新赛道 笋香飘八方

互联网时代浪潮涌动，杨乐丰敏锐捕捉到机遇，积极“拥抱”互联网。他开设网络账号，从拍摄、编剧到剪辑，用镜头和故事向广大网友展示上梅笋魅力。

“做笋视频收获网友点赞，不仅引来流量，更带来实实在在的商机。”如今，他的网络账号已有8万多粉丝，凭借优质视频开拓出“云销售”赛道。线上销售提升交易效率，提高了上梅笋的知名度，让笋香飘向四方。

随着上梅笋知名度的提升，越来越多人到上梅寻笋。从舌尖美味到特色文旅，春日“笋经济”正迸发出无穷活力。

不仅文化节目《书画里的中国（第三季）》前来探访，去年寒冬，这里还迎来清华大学、中国人民大学等11所高校的百余名学子，开展“冬季到武夷来挖笋”研学活动。学子们亲身体验采笋的乐趣，尽享全笋盛宴，领略上梅笋竹文化与产业活力。

乡村振兴的画卷，因有人的智慧、创意的火花和切实的行动，愈发壮美。杨乐丰的故事，无疑是这幅画卷中一抹亮丽的色彩，激励着更多人投身到乡村振兴的伟大事业中。

来源：闽北日报