阜阳：七月初六炉火起 百年老店月饼香

8月28日（农历七月初六），百年老店裕昌祥按惯例开启新一年的月饼烘焙工作。

模具

　　当天凌晨4点半，“掌柜”庞军就和工人到店了。他们一丝不苟地全手工完成每道工序：和面、拌馅、分馅、切剂、包馅、塑形、入模、定型、脱模、点红等，直到8点，第一炉月饼才被送入烘焙机。

和面

塑形

点红

　　庞军介绍，每年的首炉月饼都是“五仁”的。这“五仁”虽叫五仁，实则包含南瓜仁、核桃仁、芝麻仁、巴旦木、青梅、樱桃干等十多种食材。“今年巴旦木一斤涨了10元，但我们的月饼价格不涨、品质不降。”

入炉

选购

裕昌祥门店

　　月饼还没出炉，不少老主顾就赶来预订了。市民张女士说：“我家老太太知道你们七月初六开炉，这几天一直念叨着想吃这口，你先给我留两斤，我下班的时候来取。”

　　庞军的爱人耿艳介绍，半月前店铺开始打扫卫生时，就有市民打听是否提前做月饼。当天6点开门后，不到一小时，市民就预订了四五十斤月饼。

　　上午9点，首炉月饼新鲜出炉。市民张先生恰巧进店，他笑着说：“来得早不如来得巧。”当即买了两斤，还当场尝了尝，连连称赞：“还是那个老味道！”

　　除了坚守老味道，店铺今年还兼顾现代人的健康需求，开发了低糖香葱花生酥、桂花普洱、桂花山药三款新月饼，预计9月中下旬推出。

　　作为百年果子店，裕昌祥每年准时燃起炉火。它既守着旧时的醇厚滋味，也推出新式风尚甜品，让月饼香飘百年，续写着传统与创新的佳话。

全媒体记者 杨燕/文 王彪/摄