吃螃蟹怎么吃法才是对的（4个部位2种蟹不要吃）

“秋风起 蟹脚痒 菊花开 闻蟹来”

没有螃蟹的秋天是不完整的

其中美味自不必多言

而有人恨不得连壳一起吃了

无论是蟹肉 蟹黄 还是蟹膏

营养价值都非常高

含丰富的蛋白质 卵磷脂 维生素 矿物质

然而并非所有部位都适合食用

能吃&好吃的部分

其中最常说的蟹黄

是指公蟹和母蟹共有的那部分黄

是螃蟹的消化器官—肝胰腺

一般

哺乳动物的肝脏胰腺

是分开的器官

但作为节肢动物的螃蟹

二者合为一体

公母蟹美味的主要不同在于

母蟹的另一部分黄

是橙红色的生殖器官—卵巢

公蟹则是统称为副性腺的

精囊和输精管

即蟹膏

除了蟹黄蟹膏

当然蟹肉也是美味可食的

慎吃&丢弃4部分

螃蟹通常以腐烂水草、鱼虾等为食

蒸煮前胃肠容易

遗留食物残渣和排泄物

蟹腮用来呼吸并过滤水质 较脏

蟹心也称蟹六角板

藏在蟹腹中间黄膏最多位置

含有大量高致敏性蛋白质

有人吃蟹后浑身起疙瘩 腹泻

正是因为吃了心脏

也因此

螃蟹被称为大寒食物

故蟹心、胃、肠、腮是不宜食用的

看看实物

2种蟹不要吃

高营养的螃蟹死后

体内细菌迅速大量繁殖

因此死蟹不要吃

每只螃蟹体内都存在寄生虫

吃生/醉蟹大大增加感染风险